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山楂叶杜仲保健饮料的开发

    山楂叶和杜仲中均含有多种生理活性物质，它们有显著的降压、降脂、提高机体免疫力之功效，用山楂叶和杜仲皮、叶浸提液制作的饮料，对高血压、高血脂、心绞痛、免疫力低下者有较好的疗效，是一种新型疗效保健饮料。

    山楂叶为山楂（又叫红果、山里红等）的叶子，它含有大量黄酮类化合物，含量达2%左右，为山楂果中含量的几十倍。临床证明，黄酮类化合物具有降压、降脂、缓解心绞痛等多种功效，杜仲为我国特有的经济树种，被认为是当今世界上效果良好的天然降压物质。此外，杜仲还有抗疲劳、抗衰老、抗肿瘤、增强免疫力等多种功效。杜仲的疗效成分主要集中在杜仲皮和杜仲叶中，用它们的浸提液和山楂叶浸提液为主要原料制作的饮料，是适合高血压、高血脂、心绞痛、免疫力低下者饮用的疗效保健饮料。

低能量硬糖的开发

    低能量糖果逐渐成为当今国际糖果市场的消费热点，本文就低能量硬糖的研究于开发进行探讨，并介绍国内外制造低能量硬糖的新型配方和工艺。

    传统的糖果是以蔗糖、淀粉糖浆或麦芽糖为主体，配以乳制品、油脂、可可、香料、果仁、水果和添加剂等辅助原料制成的。未来糖果工业的发展趋势有望逐渐向低糖、低脂肪既美味又营养的方向发展。由于大部分消费者习惯了传统糖果中蔗糖所赋予的纯正甜味刺激，很难适应单纯的低糖或无糖糖果，因此需要使用具有纯正甜味的低能量甜味剂。在低能量糖果生产领域中，一般采用低聚糖或多元糖醇等，配合阿斯巴甜、三氯蔗糖等高品质强力甜味剂。

    低能量硬糖的生产中用多元糖醇替代蔗糖，可以很好地降低产品能量，并且多元糖醇不被口腔微生物利用，故不会引起牙痛。