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大叶高山优质矿泉水通过国家卫生部鉴定

    2003年11月10日，由中华人民共和国卫生部科技教育司组织，中国疾病预防控制中心环境与健康相关产品安全所主持，在北京河南大厦对大叶高山矿泉水进行了专家鉴定。经过专家认真审阅和讨论，一致认为：

   该矿泉水位于罗霄山脉大围山脉国家森林公园南部，为具有深循环特点的构造裂隙水，水化学类型为偏硅酸重碳酸钙型。偏硅酸含量为67.1-72.3mg/L，已达到饮用天然矿泉水（GB8537-95）界限指标值。其它污染指标均符合饮用天然矿泉水标准的要求。

   该矿泉水经一年的动态监测，水温、水位、水量、水质稳定，水量充沛，枯水期允许开采量为281m³/d，可满足生产需要。

   该矿泉水的水源地位于林区，周围生态环境优良，无农田及其它污染源。

新型绿藻汤料的开发

    绿藻素有海洋蔬菜之美誉，其中含有许多陆地植物稀有的或没有的特殊营养成分，如丰富的铁、锌、硒等，尤其是生物碘的含量之高是陆地植物所无法比拟的。同时藻体中含有丰富的海藻多糖：如硫酸粘多糖等，具有特殊的生理活性和很强的抗癌细胞增殖、抑制爱滋病的作用。但是，绿藻如果直接食用，则口感粗糙、藻腥味很浓，难被消费者接受，对此，我们对藻体进行了碱液烫漂，酸性软化，藻体护色等处理，从而达到了护色、除腥和软化藻体的目的，加上对调味液组成作多次的调整，使制品有较好的外观与口感。研制的绿藻汤料，它既可以用开水直接冲成汤，也可以做快速食品的佐料，或制成“海洋蔬菜”饼干之类的食品。

菊芋资源的开发和利用

    菊芋（Jerusalem artichoko)，俗名洋姜，菊科，向日葵属，多年生草本植物。菊芋原产北美，经欧洲传入中国，其可食部分一般为块茎，呈纺锤型或不规则瘤型；皮有红色、黄色和白色；质地细致、脆嫩，但鲜食品质不佳。菊芋分布广，在中国南北各地均有栽培；适应性强，耐贫瘠，耐寒，耐旱；种植简易，一次播种多次收获；产量极高。据测定，鲜菊芋块茎中含水79.8%，碳水化合物16.6%，蛋白质1.0%，粗纤维16.6%，灰分2.8%及一定量的维生素。其中，碳水化合物的78%为菊糖(inulin)^[1]。由此可见，菊芋是一种极具开发潜力的半野生资源。令人遗憾的是，到目前为止，中国对菊芋的开发还不令人满意。在初级加工方面，菊芋基本上只用于腌制咸菜；在深加工方面，在20世纪90年代以来，有不少人进行了用菊芋生产高果糖浆的研究，但至今还没有见到此类产品的工业化生产报告的报道。相比较而言，世界上其它一些国家，尤其是一些发达国家，在菊芋资源的开发上已远远走在了我国的前面。