商品名  中性蛋白酶1398

成  分  中性蛋白酶

性能及用途  本品分解蛋白质的作用在水介质中进行，其脱毛作用及对裸皮粒面粒用较强，使用时根据要求，需加入激活剂或抑制剂。常用的激活剂有SO₃^2-、Zn²⁺、Mn²⁺及非离子表面活性剂。常用的激活剂有重金属离子、有机溶剂、阳离子表面活性剂和阴离子表面活性剂、Ag⁺、Hg²⁺、EDTA及明矾等。本品为粉状，无结晶块，无潮解。水分5%～8%。细度：90%以上通过40目筛孔。酶活力2.5～5万单位/克。

用于猪皮革、手套革、绒面革、正鞋面革和重革类产品的脱毛、软化。

包装及贮运  聚乙烯塑料袋包装。宜贮放于阴凉、通风、干燥的库房内，6个月活力降低不超过15%。

商品名  中性蛋白酶166

成  分  中性蛋白酶

性能及用途  本品分解蛋白质的作用在水介质中进行，脱毛速度快，对裸皮粒面作用较缓和，软化作用不强。作用时，根据需要加入激活剂或抑制剂。常用的激活剂有Zn²⁺、Mn²⁺、SO₃^2-、非离子表面活性剂，常用的抑制剂为Ca²⁺、有机溶剂、重金属离子、EDTA、阴离子和阳离子表面活性剂、明矾等。本品为粉状，无结块，无潮解现象。水分5%～8%。细度：90%以上通过40目筛孔，酶活力2～5万单位/克。

用于鞋面革及一般轻、重革的脱毛、软化。使用的合适温度为40～42℃，脱毛时的温度为：夏天36～40℃，冬天40～42℃，也可在常温下进行，最适pH值为7.0～8.0，一般pH值8.0～8.2。

包装及贮运   聚乙烯塑料袋包装。贮于阴凉、通风、干燥库房内，不可与金属相接触。

商品名  中性蛋白酶3942

成  分  中性蛋白酶

性能及用途  本品分解蛋白质的作用在水介质中进行，对裸皮的粒面作用较1398中性蛋白酶缓和，软化能力较弱，使用时根据要求加入激活剂或抑制剂。常用的激活性剂有SO₃^2-、Zn²⁺、Mn²⁺等，抑制剂有Ag+、Hg²⁺、Pb²⁺、Cu²⁺、有机溶剂、EDTA等。本品为粉状，无结块，无潮解现象。水分5＜%。细度：90%以上通过40目筛孔。酶活力2～12万单位/克。

用于箱包衬里革及一般轻革产品的脱毛、软化。使用进最适温度为50，脱毛时的温度为：夏天36～40℃，冬天40～42℃，也可在常温下进行，最适pH值6.8～7.5，一般pH值7.2～7.5。

包装及贮运   聚乙烯塑料袋包装。贮于阴凉、通风、干燥库房，不可与金属接触。

商品名  胰蛋白酶

成  分  胰蛋白酶

性能及用途  本品中性时软化作用良好；碱性时，能消解弹性纤维。温度稍高时有脱毛作用。水溶液煮沸或遇酸即失去活力。本品为白色或微黄色粉末，水分＜5%，酶活力1：25。

制革中用于生皮的软化，也可在酶脱毛加入少量胰酶，以加强软化作用。

包装及贮运   宜存放于阴凉、干燥、通风处。

商品名  碱性蛋白酶

成  分  碱性蛋白酶

性能及用途  本品分解散蛋白质的作用在水介质中进行。具有成本较低，胶毛较快的特点，作用较1398中性蛋白酶缓和，使用时根据要求加入少激活剂或抑制剂和重用的激活剂有SO₃^2-、渗透剂JFC，常用的抑制剂和重金属离子、EDTA、明矾、有机溶剂及二丙基磷酰氟（DEP）等。本品为粉末，无结块，无潮解现象。水分5%～8%。细度90%以上通过40目筛孔。酶活力4～10万单位/克。

用于轻、重革品种的脱毛、软化。使用时最适温度为40～50℃，也可在常温状态一进行，最

适pH值为9～11，一般pH值9.5～10.5。也可在pH值12左右进行脱毛。

包装及贮运   聚乙烯塑料袋包装。贮于阴凉、干燥、通风处，6个月酶活力降低不超过15%，不得与金属接触。

商品名  酸性蛋白酶

成  分  酸性蛋白酶

性能及用途  该品分解蛋白质的作用在水介质中进行。本品为粉末，无结块，无潮解现象。水分＜5%。细度：通过40目筛孔，酶活力4～5万单位/克。

用于毛皮软化。使用时最适温度计40℃，一般应用温度为36℃左右。最适pH值2.8～3.2，一般应用pH值3.0。使用时应加入50～60g/L食盐。

包装及贮运  聚乙烯塑料袋包装。宜存放于阴凉干燥、通风处。

商品名  淀粉酶

成  分  淀粉糖化酶

性能及用途  淡黄色，非结晶形粉末或半透明鳞片。微臭。在水中呈溶浊溶液，久贮后糖化力也减弱。溶液温度达到85℃以上失活。在酸碱存在下活性也减弱。

能助消化，可使运输体内淀粉变为糖，增加能量，提高饲料利用率。

商品名  胃酶

成  分  胃蛋白酶

性能及用途  白色或黄色液体。微臭。有吸湿性，溶于水，水溶液呈酸性。不溶于乙醇、乙醚、氯仿等有机溶剂。

能助消化，用于缺乏胃蛋白酶，消化机能减退的动物。添加在饲料中可提高饲料转化率。

商品名  胰酶

成  分  胰酶

性能及用途  白色或淡黄色无定形粉末。微臭。有吸湿性。遇酸、碱及热即丧失活性。

本品为动物消化率，能分解脂肪，可用作动物饲料添加剂，以提高饲料利用率。

商品名  半纤维素酶

成  分  能使构成植物细胞中的多糖类（纤维素和果胶物质除外）加水分解的各种酶的总称

性能及用途  主要作用为使槐豆胶和古柯豆胶之类多糖中的β-1，4-葡聚糖键水解而成β-糊精。由三种黑油曲菌所制得的半纤维素酶，最适pH值为3.0,5.0和5.5。在3.0下维持24小时的活力仍为100%的pH值范围分别为3.5～10,2.5～6.4,6.4～7。在pH5.6下维持15分钟活性仍为100%的温度分别为50℃，60℃和70。

本品为酶制剂。主要用于谷类和蔬菜加工，与果胶合用使柑橘类果汁澄清；用处理咖啡豆，可使咖啡的抽提率增加；处理大豆，可提高其可消化性。

商品名  橙皮苷酶

成  分  橙皮苷酶

性能及用途   使不溶于水的橙皮苷分解在鼠李糖和溶解度高的橙皮素-7-葡萄苷，并进一步分解为橙皮素和葡萄糖。最适pH3.5，最适温度60。在pH3.0～8.5的范围内活性稳定。

本品为酶制剂。主要用于橘子罐头，以防止糖水中产生白色混浊和果肉上出现白色斑点。

商品名  蔗糖转化酶

成  分  蔗糖酶

性能及用途  淡黄色微粘稠液体。主要作为使蔗溏水解为葡萄糖和果糖（转化糖）。同时改变其旋光性。最适的作用pH4.2～4.5，最适温度60℃。在pH3.0、温度40℃以下，或pH5.0、温度55℃以下，或pH5.2、温度45℃以下十分稳定。80℃以上活性很弱。

本品为酶制剂。主要使蔗糖分解成转化糖，从而得到比蔗糖的溶解度更高、不易有糖结晶析出的高浓度糖液。用于冰淇淋、液体巧克力、蜜饯、各种糖果、果浆等中。亦用于生产人造成蜂蜜及从食品中除去蔗糖等用。

商品名   乳糖酶 

成  分 　β-半乳糖苷酶

性能及用途  主要作用是使乳糖水解为葡萄和半乳糖。最适的pH由大肠杆菌制得者为7.0～7.5；由酵母菌制得者6.0～7.0；由莓菌制得者5.0左右。最适作用温度37～50。在正常使用浓度下，72小时可使74%的乳糖水解。

本品为酶制剂。主要用于乳品工业。可使低甜度和低溶解度的乳糖转变为甜的、溶解较大的单糖（葡萄糖和半乳糖）；使冰淇淋、浓缩乳、淡炼乳中的乳糖结晶析出的可能性降低，同时增加甜度。在发酵的焙烤工业中，可使不能被一般酵母利用的乳糖因水解成葡萄糖得以利用。有一定量的婴儿由于肠内缺乏正常的乳糖分解酶而导致喂食牛奶后的腹泻，故欧洲不少国家将乳糖酶和溶菌酶加入牛奶，以供婴儿饮用。

安全注意事项  按美国FDA规定（§184.1388,1985），由Kluy Veromyces Lactis制备者为GRAS。

商品名   脂酶

成  分   脂酶

性能及用途   一般为近白色至淡棕黄色结晶粉末，由米曲霉制成者可为粉末亦可为酯肪状。基本作用为使三甘油脂水解为甘油和脂肪酸。最适作用pH值7～8.5，唯植物性者为pH5。最适作用温度为30～40℃，可溶于水，水溶液一般呈淡黄色，几乎不溶于乙醇、氯仿和乙醚。

本品为酶制剂。主要用于干酪制造、脂类改性、脂类水解，以防止某些乳制和巧克力中的油脂变质。使牛奶巧克力和奶油蛋糕产生特殊风味优良制剂。加入蛋白中以分解其中可能混入的脂肪，从而提高其发泡能力。

安全注意事项   由动物组织提取者，ADI以GMP为限（FAO/WHO，1917）；由米曲霉制得者，ADI不作特殊规定。

商品名  麦芽糖酶

成  分  麦芽糖酶

性能及用途  澄清的琥珀色至暗棕色液体制剂，或为白色至浅村黄色粉末。主要作用酶为α-淀粉酶（液化酶）和β-淀粉酶（麦芽糖化酶）。α-淀粉酶的主要作用是使淀粉、糖元之类多糖中。β-淀粉酶的主要作用为使淀粉糖元之类多糖中的α-1，4-葡聚糖键水解为β-极限糊精。

本品为酶制剂，主要用于生产饴糖、酒精、啤酒、威士忌、酵母。焙烤工业中作为小麦粉改良剂。FAO/WHO规定可用于婴幼儿谷物类食品。

安全注意事项  ADI值按生产需要为限（FAO/WHO，1971）。

商品名  柚苷酶

成  分  鼠李糖苷和γ-葡萄糖苷酶

性能及用途  鼠李糖苷酶可使苦味的柚苷水解成鼠李糖和野樱素；β-葡萄糖苷酶可使野樱素水解成示味的柚配质和葡萄糖。柚苷酶作用的最适pH为3.5～5.0,最适温度为50～60℃。

本品为酶制剂。主要用于使柚子和苦味子的果汁、果肉和果皮等的脱苦。用量为0.01%～0.05%,果汁的脱苦时间为1～4小时（pH3.5～5.0，温度20～50）。

商品名  木瓜蛋白酶

成  分  木瓜蛋白酶

性能及用途  白色至浅棕黄色无定形粉末。有一定的吸潮性；或为液体。溶于水和甘油，水溶液无色或淡黄色，有时呈乳白色。几乎不溶于乙醇、氯仿和乙醚等有机溶剂。由木瓜制得的商品酶制剂中含有木瓜蛋白酶、木瓜凝乳蛋白酶、溶菌酶。其主要作用是对蛋白质进行极强的加水分解。最适作用温度为65℃，最适作用pH5.0～5.7。在中性或偏碱性时亦有作用，耐热性强，可在50～60℃时使用。

本品为酶制剂。主要用于啤酒抗寒（水解啤酒中的蛋白质，避免冷藏的引起的混浊）；肉类软化（水解肌肉蛋白和胶原蛋白，使肉类嫩化）；谷物预煮的准备；水解蛋白质的生产。

安全注意事项  ADI以GMP为限（FAO/WHO，1971）。

商品名  果胶酶

成  分  果胶酶

性能及用途  一般为灰白色粉末，工棕黄色液体。商业用果胶酶主要有两种酶：一种是果胶甲酯酶，主要作用为催化甲酯胶脱去甲酯基，产生聚半乳糖醛酸苷键和甲醇；另一种是聚半乳糖醛酸酶，基作用使果胶中以α-，4-键结合的半乳糖醛基水解成还原酶。作用温度40～50℃。最适pH3.5～4.0。对铁、铜、锌离子有明显的抑制作用。

本品为酶制剂。主要用于果汁澄清，提高果汁过滤速度 ，提高果汁得率，降低果汁粘度，防止果泥和浓缩果汁的凝胶化；加强葡萄汁的颜色；用于果蔬下角料的综合使用。

安全注意事项  ADI不作特殊规定。

商品名  胃蛋白酶

成  分  胃蛋白酶

性能及用途  白色至浅黄色水溶性粉末，无臭，或为琥珀糊状，或为澄清的琥珀色至棕色液体。主要作用为使多肽类水解为低分子的肽类。在酸性介质中有极高的活性，即使在pH值1时仍有活性，最适作用pH为1.8。酶溶液中pH5.0～5.5时最稳定。pH为2时可发生自己消化。由猪胃所得的胃蛋白酶，其分子量约33000，是由321个氨基酸组成的一条多肽链。

本品为酶制剂。主要用于鱼粉制造和其他蛋白质（如大豆蛋白）的水解；干酪制造中的凝乳作用（与凝乳酶合用）；亦可用于防止啤酒的冷冻混浊。

安全注意事项   ADI无特殊规定（FAO/WHO，1971，指同禽鸟嗉囊制得者）；ADI以GMP为限（FAO/WHO，1971，由猪胃制得者）。

商品名  蛋白酶

成  分  蛋白酶

性能及用途  近于白色至浅黄色无定形粉末或液体。溶于水，水溶液一般呈淡黄色，几乎不溶于乙醇、氯仿和乙醚。主要作用是使蛋白质分解为低分子蛋白胨、尺、多肽及氨基酸。

本品为酶制剂。由黑曲霉制成者主要用于水解蛋白的生产，如浓缩鱼蛋白、氨基酸调味料等。由米曲霉制成者用于啤酒的抗寒（水解啤酒中蛋白质，避免冷藏后发生混浊）；烘烤制品；肉类软化（水解肌肉蛋白和胶原蛋白，使肉类嫩化）。酸性蛋白酶主要用于凝胶，以制造干酪。

安全注意事项  由米曲霉制得者ADI不作特殊规定（FAO/WHO，1981）；由弗雷德国氏链霉制得者，暂定对ADI不作规定（FAO/WHO，1982）。

商品名  凝乳酶（皱胃酶）

成  分  凝乳酶，由动物制得者称邹胃酶

性能及用途  澄清的琥珀至暗棕色液体，或白色至浅棕黄色粉末，略有咸味的吸湿性。一种含硫的特殊蛋白酶。分子量30000～31000，等电点为pH4.5。干燥物活性稳定，但水溶液不稳定。水溶液的pH约5.8。对牛奶的最适凝固pH为5.8，最适温度37～43℃，在15℃以下、55℃以下时呈不活性。几乎不溶于乙醇、氯仿和乙醚。所含主要作用酶为蛋白酶。主要作用为多肽类的水解，尤其是胃蛋白酶难以水解者。

本品为酶制剂。广泛用于干酪制造，亦用于酶凝干酶素及凝胶布丁的制造。

安全注意事项  ADI地作特殊规定，以GMP为限（FAO/WHO，1971）。GRAS（FDA，§184.1685,1985）

商品名  鞣酸酶（单宁酶）

成  分  鞣酸酶

性能及用途  淡黑色粉末。最适pH5.5～6.0，最适温度33℃。主要作用是使鞣质加水分解成鞣酸、葡萄糖和没食子酸。

本品为酶制剂。主要用于生产速溶茶时分解其中的鞣质，以提高成品的冷溶性和避免热溶后在冷时产生混浊。使用时，在pH为5.5～6.0的茶叶抽提液中按每升加2.5克鞣酸酶制剂的比例加入，然后在30下搅拌70分钟，再升温70℃灭酶，离心除去鞣酸酶即可。

商品名  胰蛋白酶

成  分  属蛋白质水解酶

性能及用途  白色至浅黄色无定形粉末。可溶于水几乎不溶于乙醇、甘油、氯仿和乙醚。基主要作用是使多肽水解为低分子肽类。由233个氨基酸组成。最适作用的pH为3。pH6以下安定，pH9以上自溶。

本品酶制剂。主要用于焙烤、肉类嫩化、蛋白水解等。

安全注意事项  ADI以GMP为限（FAO/WHO，1971）。

商品名  赤霉酸

成  分  赤霉酸

性能及用途  白色至浅黄色无臭（或基本无臭）结晶性粉末。熔点约234℃。微溶于水，溶于乙醇和丙酮。含量≥90.0%。

本品为酶活化剂。用于啤酒生产中制麦芽时活化的提高麦芽中α-淀粉酶含量。

安全注意事项  GRAS（FDA，172.725，1785）。

商品名  淀粉酶

成  分  淀粉酶

性能及用途  与食品加工有关的酶主要有以下三种：①α-淀粉酶。可水解淀粉分子内部的α-11，4-苷键，水解产物为糊精、低聚糖和单糖。最适pH4.5～7.0。最适温度85～94℃。淡黄色粉末，含水分5%～8%，为便于保存，常加有适量碳酸钙之类的抗结剂。②β-淀粉酶。可水解淀粉成β-极限糊精和麦芽糖。最适pH值5.0～6.0。最适温度55℃。③葡萄糖淀粉酶。可水解淀粉为葡萄糖。最适pH4～5。最适温度55～60℃。食品工业用淀粉常为上述三种酶的混合物，亦可分离成单一的酶。混合酶的最适pH5.0～6.0。

本品为酶制剂。主本用于面包生产中的面团改良；婴幼儿食品谷物原料的预处理；啤酒和酒精制造中供糖化及分解未分解的淀粉；果汁加工的淀粉分解和提高过滤速度。

安全注意事项   ADI无限制性规定（FAO/WHO，1981）。

商品名  菠萝蛋白酶

成  分  菠萝蛋白酶

性能及用途  白色至浅棕黄色无定形粉末。溶于水，水溶液无色至淡黄色，有时有乳白光。不溶于乙醇、氯仿和乙醚。属糖蛋白。主要作用原理是使多肽类水解为低分子肽类。尚有水解酰胺键和脂类的作用。分子量为33000。等电点的pH9.35。最适pH6～8。

本品为酶制剂。主要用于啤酒抗寒（水解啤酒中的蛋白质，避免冷藏后引起混浊）；肉类软化（水解肌肉蛋白和胶原蛋白，使肉类嫩化）；谷物预煮准备；水解蛋白质的生产。

安全注意事项  ADI不作特殊规定（FAO/WHO，1971）。

商品名  糖酶

成  分  糖酶

性能及用途  近乎白色至浅棕黄色无定形粉末，或为浅棕黄色至暗棕色液体几乎不溶于乙醇、氯仿和乙醚。溶于水，水溶液为淡黄色溶棕色。

本品为酶制剂。由黑曲子霉变种制成者主要用于淀粉糖浆、酒精、啤酒、果汁、巧克力糖浆、烘烤制品。由米曲霉变种和乳制品。由酵母菌制成者主要用于糖果和冰淇淋的制造，乳制品的改性。由米根霉制成者主要用于淀粉糖浆和果汁制备及干酪生产。

安全注意事项   ADI不作特殊规定（FAO/WHO）。

商品名  过氧化氢酶（触酶）

成  分  过氧化氢酶

性能及用途  近乎白色至浅黄色无定形粉末或液体。分子量约为24万。溶于水，水溶液一般呈浅棕黄色至棕色。几乎不溶于乙醇、氯仿和乙醚。最适pH7.0，在稀酸中作用受阻。最适温度0～10℃，温度过高或过氧化氢浓度过大均能破坏其活性。

本品为酶制剂。主要用于干酶、牛奶和蛋制品等生产，以消除紫外线照射时产生的过氧化氢而造成的特殊臭味；亦可用作面包制造时疏松剂。

安全注意事项  FAO/WHO1971年规定由牛肝制造者，ADI以GMP为限；1981年规定由黑曲霉、溶纤维类蛋白小球菌制得者，ADI不作规定。

商品名  纤维素酶

成  分  纤维素酶

性能及用途  灰白色粉末或液体。最适pH4.5～5.5。对热较稳定，即使在100℃下保持11分钟可保持原活性20%，一般最适作用温度50～60℃。

本品酶制剂。主要用于谷物、豆类等植物食品的软化、脱皮；控制（降低）咖啡抽进物粘度，最高允许用量100ppm；酿造原料预处理；淀粉、琼脂和海藻类食品的制造；消除果汁中由纤维素类引起的混浊；绿茶、红茶等的速溶。

安全注意事项   由黑曲霉提取者，ADI不作限制规定。

商品名  无花果蛋白酶

成  分  无花果蛋白酶

性能及用途  白色至浅黄色或奶油色的粉末。分子量约26000。等电点9.0。pH（2%水溶液）4.1。稳定性极大，如常温封闭保藏1～3年，其效力下降10%～20%。水溶液在100℃下才失活，而粉末在100℃下则需数小时才会失活。水溶液在pH4～8.5时活力稳定。有一定吸湿性，可完全溶解于水，不溶于一般有机溶剂。

本品为酶制剂。主要用于啤酒抗寒（水解啤酒中的蛋白质，避免冷却后引起的混浊）；肉类软化（水解肌肉蛋白质和胶原蛋白，使肉类嫩化）；烘烤面团调节剂；干酪制造时的乳液凝固剂（代替凝乳酶）；使虾的外壳与肉分离以便于机械去皮。

安全注意事项  ADI推迟决定（FAO/WHO，1985）。

商品名  葡萄糖异构酶（木糖异构酶）

成  分  葡萄糖异构酶

性能及用途  近乎白色至浅黄色或棕色可粉色无定形粉末、颗粒或液体。可溶于水（颗粒者不溶于水），不溶于乙醇、氯仿和乙醚。主要作用酶为葡萄糖（或木糖）异构酶。主要作用是使D-葡萄糖转化为D-果糖，使木糖转化为酮糖。最适pH6～7。锰和钾有提高耐热作用。最适温度40～65℃。

本品为酶制剂。主要用于高果糖浆和其他果糖淀粉糖浆的制造。

安全注意事项  按FAO/WHO1981年规定，由密苏里放射菌、黑曲霉制得的葡萄糖异构酶，ADI不作特殊规定。1982年规定对紫黑链霉菌的ADI亦不作特殊规定。GRAS（FDA，184.1372,1985)。

商品名  葡萄糖氧化酶

成  分  葡萄糖氧化酶

性能及用途  近乎白色至浅黄色粉末，或黄色至棕色液体。溶于水，溶液呈淡黄色。几乎不溶于乙醇、氯仿和乙醚。主要作用酶为：（1）葡萄糖氧化酶；（2）过氧化氢酶。主要作用是使β-D-葡萄糖氧化为葡萄糖内酯。适宜pH4.5～7.5。最适宜温度30～60℃。

本品为酶制剂。主要用于从蛋液中除去葡萄糖，以防蛋白成品的贮藏间的变色、变质。最高用量5ppm。

柑桔类饮料及啤酒等的脱氧，以防色泽变色变深，降低风味和金属溶出。最高用量10ppm。

用于全脂奶粉、谷物、可可、咖啡、虾类、肉类等食品，可防止由葡萄糖引起的褐变。

安全注意事项  得自黑霉者，ADI不作特殊规定（FAO/WHO）。

商品名  耐高温α-淀粉酶

成  分  由微生物菌种发酵精制而成

性能及用途  本品为深色液体。酶活力为12万单位/克。作用范围pH值5.0～8.0，温度90～105℃。

本品可用于啤酒、食酒、饮料、造纸等行业。

商品名  β-淀粉酶（糖化淀粉酶）

成  分  α-1，4-葡萄糖麦芽糖水解酶

性能及用途  本品为粉末状物质。酶活力20000单位/克。水分含量低于6%。作用范围pH值6～8，温度30～55℃，紧佳适用条件为pH值7.0，温度40℃。

本品可用于将淀粉转化成麦芽糖，适用于啤酒、饴糖、高麦芽糖等制造。

商品名  糖化酶（葡萄糖淀粉酶）

成  分  由黑曲霉诱变筛选得的优良菌株经深层发酵提炼而得

性能及用途  本品为深色液体。酶活力为5万单位/克。作用条件：pH值4.5～5.0，温度55～60℃。最佳作用条件：pH值4.5，温度58℃。

本品可广泛用于食品加工、醇酒、果糖、酒精、葡萄糖等行业。

商品名  α-淀粉酶（糊精化酶）

成  分  α-1，4-葡萄糖-4-葡萄糖水解酶

性能及用途  本品为淡黄色至乳白色粉末。酶活力为6000单位/克。适用条件为pH值6.5～7.0。温度65～90℃。

本品可用于啤酒、食糖、饮料、造纸等行业。